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四种辨别上等香油的方法
添加时间:2017-06-14

四种辨别上等香油的方法

 

水鉴别:用筷子蘸一滴香油滴在清水上,纯香油会出现薄薄的大油花,然后凝成若干细小油珠子;掺假香油油花小而薄,且不易扩散。
冷冻法:放在零下10度的冰箱里,纯正香油是液体,掺假香油会开始凝结。
加热法:把香油倒锅里加热,如果颜色发白,说明掺了猪油;变得稀清,说明掺了菜籽油;加热开始挥发,并开始出现沉淀物,说明兑了米汤。
辨色法:纯香油呈红色或橙红色,机榨香油比小磨香油颜色淡,香油中掺入菜籽油则颜色深黄,掺入棉籽油则颜色深红。

 

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